Negocio, innovación y nuevas tendencias en la Revolución de la Hostelería
Más de 3.500 profesionales asistieron a la última edición de Expo Foodservice y HostelShow, el evento 360º para profesionales de la restauración y la hostelería, organizadas por Restauración News y MAB Hostelero e impulsado por Peldaño, que se celebró el 20 y 21 de noviembre en La Nave de Madrid. Dos jornadas de intenso trabajo que en esta edición se celebraba bajo el concepto de La Revolución de la Hostelería.
En este recinto consagrado a la innovación se reunieron más de 50 empresas proveedoras de alimentación y bebidas, foodservice, tecnología, maquinaria y equipamiento, e importadoras que ofrecieron a los visitantes una panorámica de las soluciones disponibles en el mercado y las últimas tendencias para dar forma a sus negocios.
Espacio Negocio, zona de encuentros B2B
Los responsables de compras de más de una treintena de las enseñas más destacadas de la restauración organizada y cadenas hoteleras (con más de 5.000 establecimientos representados) acudieron a su cita con Espacio Negocio, la zona de encuentros B2B, entre proveedores y operadores, gestionados mediante agenda electrónica. Desde grandes grupos multimarca y cadenas internacionales, a enseñas a punto de implantarse en España, pasando por incipientes modelos de negocio en expansión, acudieron a su cita con el networking decano del canal Horeca.
La exposición tuvo un espacio reservado para las pruebas de producto en el área Taller Gourmet, con demostraciones de tiraje de cerveza, conocimiento cafetero, cocina sin humos, recetas con base vegetal y la creación de zumos de frutas y verduras.
Un congreso de tendencias
En el terreno del conocimiento y las tendencias, el Congreso de La Revolución de la Hostelería, abordó con un plantel de expertos del canal Horeca, cuestiones tan diversas y que marcan tendencia:
- la expansión en cadena de nuevos conceptos de restauración mexicana;
- el momento de transformación de la oferta hostelera en centros comerciales;
- la sostenibilidad como eje del negocio en hostelería;
- la creciente importancia del diseño dentro de los locales para ofrecer experiencias únicas al cliente;
- el equipamiento infantil como reclamo para nuevos consumidores;
- la cerveza artesana como ingrediente diferenciador en el canal Horeca.
Más centrado en el momento que atraviesa el sector de la maquinaria y el equipamiento, en la segunda jornada de La Revolución de la Hostelería se celebraron dos mesas redondas, una protagonizada por los fabricantes y la segunda por los instaladores y distribuidores. Dos encuentros con algunas de las principales firmas españolas que aportaron una visión complementaria sobre el futuro de su segmento.
Restaurant Concepts Day: formatos de restauración en plena expansión
Dentro de la Revolución de la Hostelería, Expo Foodservice acogió la tercera edición del Restaurant Concepts Day, un atractivo escaparate para distintos conceptos de restauración que bajo diferentes modelos de negocio buscan su expansión en España.
En presentaciones consecutivas de 8 minutos, sus impulsores presentaron los proyectos y contaron las excelencias de sus conceptos a potenciales inversores interesados en apostar por nuevos formatos y en busca de oportunidades de negocio a corto, medio y largo plazo.
El Restaurant Concepts Day este año contó con un atractivo y variado menú: El Kiosko, Frutas Prohibidas, IceCoBar, Levadura Madre, Bresca, Perretxico, Pizzorro La Pizza Canalla, Ramen Kagura, Tacos Don Manolito y Burro Canaglia.
En esta 16ª edición de Expo Foodservice, segunda junto a HostelSHow, se han celebrado dos eventos organizados por la Asociación Española de Directores de Hotel. El primero, el V Encuentro Nacional de Directores de Hostelería y Turismo, con especial atención a las aplicaciones tecnológicas en la gestión del negocio; y el V Congreso Nacional de Turismo y Social Media, dos conceptos que ya se encuentran indisolublemente asociados.
